Ermelina contempla un long moment l'alignement des bocaux à épices. En y réfléchissant bien, elle avait tout ce qu'il fallait pour se lancer dans la confection de quelques chaussons aux pommes.
Après un instant d'hésitation, elle commença par faire tremper des grains de raisin séchés dans un bol de vin sucré, puis éplucha un oignon. L'effet ne se fit pas attendre : de grosses larmes coulèrent le long de ses joues. D'un revers de manche, elle tenta tant bien que mal de sécher ses yeux. Après avoir réduit l'oignon en fines lamelles, elle le fit frire dans un peu de beurre frais. Un sourire éclaira le visage d'Ermi lorsque les lamelles furent enfin d'un beau blond.
Ensuite, elle pela quelques pommes en morceaux qu'elle coupa en morceaux avant de les placer dans une grande jatte. Distraitement, elle ajouta les raisins gorgés du liquide sucré et quelques figues. Elle mélangea rapidement le tout avec une grande cuiller en bois avant d'ajouter l'oignon.
Ermi attrapa deux autres pommes qu'elle pela et évida avant de les broyer. A cette purée, elle ajouta progressivement le vin des raisins puis du safran et quelques menues épices : cannelle et gingembre blanc, anis et pygurlac. Une fois qu'elle eu corriger le dosage des épices, elle mélangea la purée aux fruits préparés, avant de broyer le tout à la main.
Enfin, elle prépara une belle pâte brisée, qu'elle étala en une grande abaisse avant de la découper en une douzaine de parts. Sur chaque carré, elle déposa une bonne épaisseur du mélange sur une moitié de la surface puis rabbatit l'autre moitié pour former les chaussons. Elle souda la pâte délicatement, puis la dora avec du safran. Assez contente du résultat obtenu, elle enfourna les chaussons destinés à ses voisins.
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Ven 30 Mar - 0:00